校企共商创新发展 宜宾燃面迈向“新食代”

　　本报讯（记者卫智健)宜宾报道：2024年4月18日，宜宾燃面学院副院长赖武明与宜宾好劲道餐饮服务有限公司负责人杨芳在好劲道面庄举行会谈，双方围绕宜宾燃面产业的传承创新、市场拓展及“药食同源”饮食文化融合等议题展开深度交流，并现场品鉴了该公司研发的“平安果蔬面”系列新品，为传统美食注入健康新活力。 　　作为宜宾非物质文化遗产代表，宜宾燃面近年来面临口味多元化、健康化消费趋势的挑战。会谈中，赖武明指出：“燃面技艺传承需与时代需求结合，开发果蔬、药膳等差异化产品，是拓宽消费场景的关键。”杨芳则以好劲道公司实践为例，介绍其以南瓜、菠菜等天然果蔬汁替代人工色素研发的“平安果蔬面”，既保留燃面劲道口感，又增添膳食营养，现场品鉴获得高度评价。 　　双方重点探讨了将中医药养生理念融入面食文化的可行性。赖武明建议，可借鉴茯苓、山药等药食两用食材开发功能性燃面，打造“宜宾味道+健康IP”。杨芳对此表示，公司已启动相关技术储备，未来计划联合高校开展风味配伍研究，让燃面从“饱腹小吃”升级为“养生载体”。 　　此次交流被视作产学研协同创新的缩影。宜宾燃面学院近年来通过开设非遗工坊、制定行业标准助推产业化；好劲道公司则凭借中央厨房供应链与连锁经营模式，推动燃面走向全国。赖武明强调：“只有企业需求与院校研发无缝对接，才能让非遗‘活’得更精彩。”据悉，双方拟于年内共建实训基地，在产品研发、人才培养等领域深化合作，助力宜宾燃面从地方名片迈向国民美食。